Specialiștii dau rețete tradiționale pentru cozonaci aromați și fragezi de Crăciun
Update 6 ore în urmă
Timp de citire: 2 minute
Articol scris de: Cristina Preda
Specialiștii dau rețete tradiționale pentru cozonaci aromați și fragezi de Crăciun
În pragul sărbătorilor de iarnă, pasionații de gastronomie caută rețete autentice pentru un cozonac perfect, cu aluat fraged și gust desăvârșit. Un specialist în arta culinară a subliniat importanța alegerii atente a ingredientelor, a timpului de dospire și a tehnicilor corecte de preparare.
Maiua, realizată din drojdie, zahăr și lapte călduț, este esențială pentru aluatul care se frământă îndelung cu făină și unt, apoi se lasă la dospit până își dublează volumul. Umplutura clasică constă într-o cremă de cacao, nucă și rahat, care se răcește înainte de a fi încorporată în cozonac.
Procesul de modelare presupune rulouri împletite și coapte bine la temperatura de 160°C, urmate de o odihnă de 7-8 ore sub prosop. Dincolo de rețeta clasică cu cacao, există variante delicioase cu cremă de fistic sau cu umplutură de nucă și portocală confiată, notează digi24.ro în detaliile oferite de specialiști.
Potrivit unui chef cu experiență, „se încălzesc 380 g de lapte cu 3,2% grăsime, cât să fie călduț, nu fierbinte. În lapte se dizolvă 40 g de drojdie proaspătă împreună cu o lingură de zahăr brun”, iar aluatul bine dospit și frământat cu unt devine elastic și nelipicios. Crema cu nucă și portocală, îmbogățită cu rom brun, este lăsată să se răcească înainte de umplere.